Le sucre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Le sucre est une molécule de saccharose (glucose + fructose). Le terme « sucre » provient du terme italien « zucchero », lui-même emprunté à l'arabe « sukkar » (???), mot d'origine indienne, en sanscrit « çârkara » (signifiant « gravier » ou « sable »).